一、营养学基础（占30分）
1、营养学的概念、营养学的研究内容、营养学的发展史、营养学的主要理论；
2、人体营养状况的评价技术；
3、营养素的分类、营养素的功能及作用机理；
4、维生素、矿物质、氨基酸、脂肪、膳食纤维等营养素的特性及其在人体中的代谢过程；
5、人体营养需要和营养平衡；
6、疾病的营养预防及营养治疗。
二、公共营养学（占30分）
1、营养状况评价及其研究方法；
2、营养调查及其研究方法；
3、营养评价及其研究方法；
4、营养干预及其研究方法；
5、营养政策及其评价；
6、营养教育及其策略。
三、营养学实验（占20分）
1、营养学实验技术和实验设计；
2、营养学分析技术；
3、营养学实验的操作技术；
4、营养学实验的数据处理技术；
5、营养学实验的统计分析技术。
四、营养管理（占20分）
1、营养管理的概念及其特点；
2、营养管理的组织和管理；
3、营养管理的运作技术；
4、营养管理的有效性评价；
5、营养管理的宣传与教育；
6、营养管理的经济性评价。
